Yapılışı:
- 4 yumurta
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı kırıntı beyaz peynir
- 1 tatlı kaşığı yoğurt
- Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1/4 demet maydanoz
- Karabiber
- Tuz
Yapılışı:
Yumurtaları içinde soğuk su olan bir kaba koyup ateşe oturtun, 15 dakika süre ile haşlayın, kaynama suyunu dökün, yeni soğuk su koyup içinde bekletin. Yumurtalar soğumaya başlayınca kabuklarını soyun, dikiş ipliği veya çok keskin bir bıçak ile her birini uzunlamasına ikiye bölün. Beyaz kısımlarını zedelemeden, küçük bir kaşıkla sarılarını çıkartın, tabakta düz durabilmeleri için de yarım yuvarlakların alt kısımlarını bıçakla yarım santim kesin ve bir tabağa dizin. Bir kasede çıkardığınız katı yumurta sarıları, zeytinyağı, beyaz peynir, yoğurt, kırmızı biber, ince kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberi iyice ezerek karıştırın, beyazların içine doldurun. Yumurta sarılarına peynir ve yoğurt yerine ton balığı veya zeytin ezmesi de katabilirsiniz.
